Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 15 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα καρύδας
- 1 λάιμ, χυμός
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) Sambal Oelek ή άλλη καυτερή σάλτσα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) πράσινο κρεμμύδι ή κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 4 μερίδες ρύζι ή ζυμαρικά αυγού, μαγειρεμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Ζυμαρικά με γαρίδες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γαρίδες, ψιλοκομμένες
- 1 αυγό
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άμυλο αραβοσίτου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα
- 1 λάιμ, ξεφλουδισμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρυγανιά
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σησαμέλαιο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, σοτάρετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό, το γάλα καρύδας, το χυμό λάιμ, το μέλι και την καυτερή σάλτσα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα και διατηρήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τις γαρίδες, το αυγό, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, το σκόρδο, την καυτερή σάλτσα, το ξύσμα λάιμ, τη φρυγανιά, το σησαμέλαιο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Χρησιμοποιώντας δύο κουτάλια, ρίξτε μικρές ποσότητες από το μείγμα γαρίδας απευθείας στον καυτό ζωμό γάλακτος καρύδας και αφήστε το να μαγειρευτεί για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και το πράσινο κρεμμύδι ή τον κόλιανδρο πριν το σερβίρισμα.
