Σούπα κάρυ καρύδας

Σούπα κάρυ καρύδας

• 1 κουτί γάλα καρύδας
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πάστα κάρυ
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο τζίντζερ
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών με χαμηλό αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
• 1 χυμό λάιμ
• 1 καρότο, κομμένο σε ζουλιέν
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• αλάτι και πιπέρι

Γαρνιτούρα :

• 200 γρ. λευκό ψάρι σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα hoisin
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια shiitake (χωρίς κοτσάνια)
• 1 κουταλιά της σούπας καυτερή σάλτσα
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

1. Βάλτε σε μια κατσαρόλα σε βρασμό το ζωμό λαχανικών, το κρεμμυδάκι, τον πελτέ κάρυ, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και το τζίντζερ. Σιγοβράστε για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε το καρότο, το γάλα καρύδας, το χυμό λάιμ, τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο.
2. Σιγοβράστε για 3 λεπτά και ρυθμίστε τα καρυκεύματα.
3. Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λίπος, σοτάρετε τους κύβους ψαριού και τα μανιτάρια για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Προσθέστε τη σάλτσα hoisin και την καυτερή σάλτσα.
5. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
6. Βάλτε το ζωμό σε μπολ και προσθέστε από πάνω τα ψάρια.
7. Γάλα καρύδας, μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ, λεμονόχορτο, γαρίδες, σάλτσα hoisin, σησαμέλαιο, τσίλι, σάλτσα σόγιας, αλάτι και πιπέρι.