Σερβίρει 4 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συστατικά
- 400 γραμμάρια πουρέ καρότου (συσκευασμένο σε κενό αέρος)
- 400 ml (1 2/3 φλιτζάνια) γάλα καρύδας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 1 κομμάτι φρέσκο τζίντζερ (περίπου 2 εκατοστά), τριμμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη κάρυ
- 1 πρέζα πιπέρι τσίλι (ανάλογα με τη γεύση)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Χυμός λάιμ (προαιρετικά)
- Ξηροί καρποί (κάσιους ή αμύγδαλα) για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
- Τυρί (φέτα ή κατσικίσιο τυρί) για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
- Φρέσκα μυρωδικά (κόλιανδρος, μαϊντανός ή βασιλικός) για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Προετοιμασία
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τον πουρέ καρότου, το γάλα καρύδας, το ζωμό λαχανικών, το τριμμένο τζίντζερ, το μέλι, το κάρυ και το τσίλι. Ανακατέψτε καλά.
- Φέρτε το φαγητό σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Για μια πινελιά οξύτητας, προσθέστε λίγο χυμό λάιμ στο τέλος, αν θέλετε.
- Σερβίρετε ζεστό, γαρνιρισμένο με καρύδια, τυρί ή φρέσκα μυρωδικά, όπως προτιμάτε.
