Μερίδες : 4 έως 6
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
Συστατικά
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και δέρμα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 καρότα, κομμένα σε φέτες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μέλι
- 1 φύλλο δάφνης
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασολάκια, ψιλοκομμένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κριθάρι αποφλοιωμένο
- 2 αυγά, χωρίς κρόκους
- 1 λεμόνι, χωρίς χυμό
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ροδίζετε τα στήθη κοτόπουλου για 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα καρότα και τα μανιτάρια και σοτάρετε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, το μέλι, το φύλλο δάφνης, τα φασολάκια, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, μαγειρέψτε το κριθαράκι ξεφλουδισμένο σύμφωνα με τις οδηγίες μαγειρέματος.
- Αφαιρείτε από την κατσαρόλα και τεμαχίζετε τα στήθη κοτόπουλου.
- Επιστρέψτε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στη σούπα.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο κριθάρι και ανακατέψτε.
- Χτυπήστε τους κρόκους αυγών και το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.
- Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε σιγά σιγά το μείγμα αυγών και λεμονιού, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην ψηθούν οι κρόκοι πολύ γρήγορα.
- Επαναφέρετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει, μόνο και μόνο για να δέσει η σούπα και να αποκτήσει βελούδινη υφή.
- Σερβίρετε αμέσως με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, αν θέλετε.
