Σούπα με κοτόπουλο και γλυκοπατάτα

Σερβίρει 4 άτομα

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Συστατικά

• 400 γραμμάρια πουρέ γλυκοπατάτας (σε συσκευασία κενού)
• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
• 2 ολόκληρα στήθη κοτόπουλου
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μυρωδικά της Προβηγκίας
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι από λευκό κρασί
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) θρυμματισμένη φέτα
• Κρουτόν για το σερβίρισμα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Βάλτε το ζωμό κοτόπουλου να βράσει σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε τα ολόκληρα στήθη κοτόπουλου και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένοι, για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.
2. Αφαιρείτε τα στήθη κοτόπουλου και τα τεμαχίζετε με δύο πιρούνια σε ένα μπολ.
3. Επιστρέψτε το τεμαχισμένο κοτόπουλο στην κατσαρόλα και προσθέστε τον πουρέ γλυκοπατάτας, τα βότανα της Προβηγκίας και το ξύδι από λευκό κρασί. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
4. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή σε μπολ, γαρνιρισμένη με θρυμματισμένη φέτα και τραγανά κρουτόν.