ΣΟΎΠΑ ΜΕ ΣΠΑΝΆΚΙ, ΡΕΒΊΘΙΑ ΚΑΙ ΓΙΑΟΎΡΤΙ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) φρέσκο σπανάκι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) ελληνικό γιαούρτι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) δυόσμο, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αγγούρι, τριμμένο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος της επιλογής σας μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το σπανάκι και αφήστε το να ιδρώσει για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε 1 σκελίδα σκόρδο, το ζωμό, τα ρεβίθια και το κύμινο και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελληνικό γιαούρτι, την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδου, το δυόσμο, το αγγούρι, αλάτι και πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Ελέγξτε το καρύκευμα της σούπας.
- Μοιράστε τη σούπα στα μπολ και προσθέστε από πάνω μια γενναιόδωρη κουταλιά από το έτοιμο μείγμα.
