ΣΟΎΠΑ ΚΡΙΘΑΡΙΟΎ ΚΑΙ ΝΤΟΜΆΤΑΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 60 λεπτά
Συστατικά
- 6 ντομάτες, κομμένες στη μέση
- 1 πιπεριά, κομμένη στα 4
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 στελέχη σέλινου, ψιλοκομμένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μπύρα μπύρας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ψιλοκομμένες ντομάτες
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κριθαράκι
- 2 στήθη κοτόπουλου
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τυρί Oka, τριμμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Κρουτόν ψωμιού
- Ψωμί με κρούστα, κομμένο σε λεπτές φέτες (μπαγκέτα)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε ένα πυρίμαχο ταψί, αλείψτε με ελαιόλαδο, πασπαλίστε με τα βότανα της Προβηγκίας και λίγο αλάτι και πιπέρι και ψήστε για 25 έως 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα λαχανικά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σέλινο σε λίγο λάδι για 3 έως 4 λεπτά.
- Στη συνέχεια, σβήνετε με τη μπύρα.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ζωμό, το κριθάρι και το κοτόπουλο και σιγοβράστε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1 ώρα, ενώ το κριθάρι μαγειρεύεται.
- Τεμαχίστε το κοτόπουλο και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης, απλώστε τις φέτες του ψωμιού, αλείψτε με λάδι, πασπαλίστε με λίγο αλάτι και πιπέρι και αφήστε το να ψηθεί για 10 έως 12 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το ψωμί.
- Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου απευθείας πάνω στο φρυγανισμένο ψωμί.
- Τοποθετήστε σε κάθε πιάτο τη σούπα κριθαριού, μερικά κομμάτια ψημένων στο φούρνο λαχανικών, μερικά κρουτόν ψωμιού και τριμμένο τυρί από πάνω.
