Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 12 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κόκκινο κάρυ σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πιπέρι τσίλι SambalOelek
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάστα γαρίδας
- 12 γαρίδες 16/20, ξεφλουδισμένες
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μανιτάρια shiitake, κομμένα σε λεπτές φέτες (χωρίς κοτσάνια)
- 12 καλαμπόκια
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φρέσκα φύλλα σπανακιού
- 8 φύλλα βασιλικού Ταϊλάνδης
Προετοιμασία
- Σε μια καυτή κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος της επιλογής σας για 1 λεπτό.
- Προσθέστε την πάστα κάρυ, τον πελτέ ντομάτας, το Sambal Oelek, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, την πάστα γαρίδας και τις γαρίδες και σοτάρετε για ένα λεπτό ακόμα.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών, τα shiitakes, το baby corn και τα φύλλα σπανακιού και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Λίγο πριν σερβίρετε, γαρνίρετε τη σούπα με φύλλα βασιλικού.
