Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά.
Συστατικά
Ο ζωμός
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) λάδι κανόλα ή βούτυρο κακάο Mycryo (Cacao Barry)
- 2 έως 3 badianes (αστεροειδής γλυκάνισος)
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 1 ml (1/4 κουταλάκι του γλυκού) γαρύφαλλο, αλεσμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, αλεσμένο
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος (σπιτικό ή χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Για να συνοδεύσετε τον ζωμό
- ½ πακέτο λεπτό βερμικέλλι ρυζιού
- 200 γρ. μοσχαρίσια μπριζόλα, σε λεπτές φέτες
- 12 ωμές, καθαρισμένες γαρίδες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα hoisin
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek
- ½ μάτσο βασιλικό της Ταϊλάνδης, χωρίς φύλλα
- ½ μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα
- 2 φλιτζάνια φύτρα φασολιών μάνγκο
- 1 πράσινο κρεμμυδάκι, σε λεπτές φέτες
Προετοιμασία
- Μουλιάστε τα ζυμαρικά ρυζιού σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα.
- Για να φτιάξετε το ζωμό, σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο λάδι ή Μύκοβο σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε τα μπαχαρικά, ανακατέψτε και τηγανίστε για 1 λεπτό πριν προσθέσετε το ζωμό βοδινού κρέατος. Αφήστε να μαγειρευτεί για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσαρμόστε τα καρυκεύματα και διατηρήστε το ζεστό.
- Για το συνοδευτικό πιάτο, ανακατέψτε τις λωρίδες μοσχαριού και τις γαρίδες σε ένα μπολ. Προσθέστε τη σάλτσα hoisin, το σησαμέλαιο και το Sambal Oelek και ανακατέψτε τα.
- Ροδίστε τις γαρίδες και το μοσχαρίσιο κρέας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά στο μπάρμπεκιου ή σε ένα καυτό τηγάνι.
- Μοιράστε τα ζυμαρικά, τα φύλλα βασιλικού και κορίανδρου, τα φύτρα φασολιών και το κρεμμυδάκι σε 4 μεγάλα μπολ. Προσθέστε τις γαρίδες και το μοσχαρίσιο κρέας. Ρίξτε το ζωμό που βράζει στα μπολ και σερβίρετε.
Σημείωση: Μια γκουρμέ εκδοχή μπορεί να σερβιριστεί με ένα αυγό βρασμένο σε κάθε μπολ.
