Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
- 4 μερίδες ζυμαρικά ρυζιού (στο καλάθι)
- 1 σφάγιο κοτόπουλου (στο καλάθι)
- 3 φύλλα λάιμ καφίρ (στο καλάθι)
- 1 μάτσο καρότα (στο καλάθι)
- 1 μάτσο κόλιανδρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι, κομμένο στα 4
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ σε σκόνη (στο καλάθι)
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Chimichurri (στο καλάθι)
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 1 φλιτζάνι ανάμεικτοι ξηροί καρποί (στο καλάθι)
- 1 κουτί γάλα καρύδας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) τριμμένα καρότα (στο καλάθι)
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
- Μουλιάστε τα ζυμαρικά ρυζιού σε ένα μπολ με κρύο νερό για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα με 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) νερό, προσθέστε το κουφάρι κοτόπουλου, τα φύλλα Kaffir lime, τα κοτσάνια κορίανδρου, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, τη σάλτσα Chimichurri, τη μισή σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο και αφήστε τα να πάρουν βράση. Στη συνέχεια, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μπλέντερ, αλέστε τα καρύδια, το γάλα καρύδας, την υπόλοιπη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο.
- Αφαιρέστε το κουφάρι του κοτόπουλου, σουρώστε και συλλέξτε τον ζωμό. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Φέρτε τον ζωμό σε βρασμό στην κατσαρόλα και βυθίστε τα στραγγισμένα ζυμαρικά για μόλις 15 δευτερόλεπτα.
- Αφαιρέστε και μοιράστε τα ζυμαρικά, το ζωμό, τα τριμμένα καρότα, το προετοιμασμένο μείγμα και τα ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου στα μπολ πριν σερβίρετε.
