Συστατικά
- 1 σακουλάκι κεφτεδάκια κοτόπουλου με σάλτσα ντομάτας βασιλικού (έτοιμα προς χρήση)
- 2 ψωμάκια για σάντουιτς τύπου υποβρύχιο
- Βούτυρο σκόρδου για να αλείψετε το εσωτερικό των ρολών
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρόκα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βαλσάμικο ξύδι
- 200 ml (1 ½ φλιτζάνι) τριμμένη μοτσαρέλα
- 80 ml (⅓ φλιτζάνι) ψιλοκομμένη πιπεριά τουρσί
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180°C (350°F).
- Ανοίξτε τα ψωμάκια υποβρύχιο και αλείψτε γενναιόδωρα το εσωτερικό τους με το βούτυρο σκόρδου.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ρόκα με το ελαιόλαδο και το μπαλσάμικο. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Βάλτε την στην άκρη.
- Ζεσταίνετε τα κεφτεδάκια κοτόπουλου σε σάλτσα ντομάτας σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθούν.
- Τοποθετήστε τα ζεστά κεφτεδάκια κοτόπουλου στα ψωμάκια. Προσθέστε από πάνω τις ψιλοκομμένες μαριναρισμένες πιπεριές και πασπαλίστε γενναιόδωρα με τριμμένη μοτσαρέλα.
- Τοποθετήστε τα σάντουιτς στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το τυρί να λιώσει και να γίνει ογκρατέν.
- Βγάλτε από το φούρνο, προσθέστε τη ρόκα με το ξύδι στο εσωτερικό των σάντουιτς, κλείστε τα ψωμιά και σερβίρετε αμέσως.
