Υποβρύχιο με κεφτέδες

ΥΠΟΒΡΎΧΙΟ ΜΕ ΚΕΦΤΈΔΕΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά

Συστατικά

• 600 γραμμάρια (20 ½ ουγκιές) μοσχαρίσιος κιμάς
• 125 ml (1/2) φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τριμμένη φρυγανιά
• 8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
• 1 αυγό
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες
• 500 ml (2 φλιτζάνια) σπιτική σάλτσα ντομάτας
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό μοσχαριού
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Γαρνιτούρα

• ψωμί για υποβρύχιο ή σάντουιτς
• καραμελωμένα κρεμμύδια
• ρόκα
• παρμεζάνα, ψιλοτριμμένη

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, την παρμεζάνα, την κρέμα γάλακτος, τη φρυγανιά, τον βασιλικό, τα βότανα της Προβηγκίας, το αυγό, τις ελιές, αλάτι και πιπέρι.
2. Πλάθουμε κεφτεδάκια.
3. Σε καυτό τηγάνι, ροδίστε τα κεφτεδάκια σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
4. Προσθέστε τον ζωμό μοσχαριού και μειώστε τον κατά το ήμισυ.
5. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
6. Γεμίστε κάθε ψωμάκι με καραμελωμένα κρεμμύδια, ρόκα, κεφτέδες και σάλτσα και πασπαλίστε με παρμεζάνα.