ΣΠΑΓΓΈΤΙ ΑΠΌ ΧΟΙΡΙΝΌ ΏΜΟ ΚΟΚΚΙΝΙΣΤΌ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 ώρες
Συστατικά
- 1,5 κιλό χοιρινή ωμοπλάτη
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) μουστάρδα
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ντοματίνια
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μανιτάρια ή μανιτάρια καφέ, κομμένα σε κύβους
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
- 4 μερίδες σπαγγέτι, μαγειρεμένα al dente
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 165°C (325°F).
- Τοποθετήστε την ωμοπλάτη σε ένα πυρίμαχο σκεύος, προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το κρασί, το ζωμό, τα βότανα της Προβηγκίας, το σιρόπι και τη μουστάρδα, σκεπάστε και ψήστε για 4 ώρες.
- Προσθέστε τις ντομάτες και τα μανιτάρια και συνεχίστε το ψήσιμο για 1 ώρα.
- Αφαιρείτε και τεμαχίζετε το κρέας.
- Προσθέστε την κρέμα γάλακτος στο τεμαχισμένο κρέας και ανακατέψτε με τα μακαρόνια.
