Μπριζόλα στη σχάρα με σάλτσα πιπεριού στο μπάρμπεκιου και σπαράγγια

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά

4 μοσχαρίσιες μπριζόλες Κεμπέκ
1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) πράσινοι κόκκοι πιπεριού
125 ml λευκό κρασί
30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) άμυλο καλαμποκιού, αραιωμένο σε λίγο νερό
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Τα σπαράγγια

Σε ένα τηγάνι σχάρας ή στη σχάρα μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε το κρέας για 1 έως 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο στους 200°C (400°F) ή έμμεσα στο μπάρμπεκιου, ανάλογα με τον τρόπο που προτιμάτε το ψήσιμο.
Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμυδάκι στο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά.
Προσθέστε το σκόρδο και το πιπέρι, σβήστε με το λευκό κρασί και μειώστε ελαφρά.
Προσθέστε τη μουστάρδα, το μέλι, την κρέμα γάλακτος και το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς, και μειώστε ελαφρά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
Σε ένα μπολ, προσθέστε τα σπαράγγια, το λάδι, το σκόρδο, το μπαλσάμικο και λίγο αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα στη σχάρα για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και στη συνέχεια αφήστε τα στην άκρη.
Σερβίρετε το κρέας περιχυμένο με τη σάλτσα και συνοδευόμενο από τα σπαράγγια.