Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 18 λεπτά
Συστατικά
- 24 ντοματίνια
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σπόρους κουσκούς μεσαίου μεγέθους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) βραστό νερό
- 1 λεμόνι, χωρίς χυμό
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αβοκάντο, κομμένο σε κύβους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ρεβίθια
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης, αλείψτε με λίγο από το ελαιόλαδο και το θυμάρι και ψήστε για 8 λεπτά.
- Αφήστε τις να κρυώσουν.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ με τους σπόρους του κουσκούς, προσθέστε το βραστό νερό, σκεπάστε το και αφήστε το στην άκρη για 10 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αφαιρέστε τους σπόρους από το κουσκούς, αλατίστε και αφήστε τους να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ ανακατεύετε το χυμό λεμονιού, το κρεμμυδάκι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το μέλι, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Προσθέστε το αβοκάντο, τις ντομάτες, τα ρεβίθια και την προετοιμασμένη βινεγκρέτ στο κουσκούς. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
