Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 5 λεπτά
Συστατικά
- 3 φιλέτα μπακαλιάρου, κομμένα σε μπαστουνάκια
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Tex Mex
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
- 4 αυγά, χτυπημένα με πιρούνι
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φρυγανιά panko
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η σάλτσα
- 1 μάνγκο, κομμένο σε κύβους
- 1 ντομάτα, σε κύβους
- 1/2 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Η γέμιση
- 8 τορτίγιες των 8 ιντσών
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ξινή κρέμα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Tex Mex
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μαρούλι, κομμένο σε λωρίδες
- qs καυτερή σάλτσα κατά βούληση
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Αλατοπιπερώνετε τα μπαστουνάκια ψαριού και τα πασπαλίζετε με το μείγμα Tex Mex.
- Τοποθετήστε 3 μπολ, ένα για το αλεύρι, ένα για τα αυγά και ένα για τη φρυγανιά panko.
- Βουτήξτε κάθε μπαστουνάκι ψαριού στο αλεύρι, μετά στα αυγά, μετά στη φρυγανιά και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
- Μπορούν να καταψυχθούν σε αυτό το στάδιο.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα ψάρια στο λάδι για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τα στην άκρη πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
- Για τη σάλτσα, συνδυάστε το μάνγκο, την ντομάτα, το σκόρδο, το κρεμμυδάκι, το ξύδι, το ελαιόλαδο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Ζεσταίνετε τις τορτίγιες στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τα μπαχαρικά Tex Mex. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Απλώστε την προετοιμασμένη ξινή κρέμα, το ψάρι, τη σάλσα, το μαρούλι και λίγη καυτερή σάλτσα ανάλογα με τη γεύση σε κάθε τορτίγια.
