Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 75 λεπτά
Συστατικά
- 1 κοτόπουλο Κεμπέκ, κομμένο σε 4 κομμάτια
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πάπρικα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
- 1 πρέζα σαφράν
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) Knorr συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινες ελιές
- 1 λεμόνι, κομμένο στα τέσσερα (διατηρημένο αν είναι δυνατόν)
- 4 καρότα, κομμένα σε κομμάτια
- 2 γογγύλια, κομμένα στα τέσσερα
- 750 ml (3 φλιτζάνια) νερό
- 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κομμάτια
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Συνοδευτικό πιάτο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σιμιγδάλι σιταριού (κουσκούς)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό που βράζει
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό σκεύος κατσαρόλας, ροδίστε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το κύμινο, την πάπρικα, τον κόλιανδρο και τον κρόκο και συνεχίστε το μαγείρεμα σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό.
- Προσθέτετε το σκόρδο, το συμπυκνωμένο ζωμό Knorr, το λευκό κρασί, το μέλι, τις ελιές, το λεμόνι, τα καρότα, τα γογγύλια και το νερό, αφήνετε να πάρει βράση και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- Προσθέστε τα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για άλλα 8 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Στο μπολ με το σιμιγδάλι, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι, το βούτυρο και το βραστό νερό, ανακατέψτε και σκεπάστε. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με ένα πιρούνι.
- Σερβίρετε το κοτόπουλο με το έτοιμο σιμιγδάλι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
