Μοσχαρίσιο ταρτάρ με ουίσκι και μέλι

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά

Συστατικά

Η μαγιονέζα

• 2 κρόκοι αυγών
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μουστάρδα Ντιζόν
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μέλι
• q.s. λάδι κανόλα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ουίσκι
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Το ταρτάρ

• 400 γρ. βοδινό κρέας, κομμένο και κομμένο σε κύβους
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) αγγουράκια, κομμένα σε κύβους
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 10 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι σέρι
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

Η μαγιονέζα

1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τους κρόκους αυγών, τη μουστάρδα και μια πρέζα αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε το μέλι και, χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, γαλακτοποιήστε ενώ ρίχνετε το λάδι σε λεπτή ροή.
3. Ανακατέψτε το ουίσκι. Ελέγξτε το καρύκευμα.

Το ταρτάρ

1. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το κρέας, τα κρεμμυδάκια, τα αγγουράκια, την κάπαρη και τον μαϊντανό.
2. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το ξύδι σέρι. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
3. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή έναν κόφτη μπισκότων, σχηματίστε μερίδες ταρτάρ.
4. Σερβίρετε με κρουτόν ψωμιού.

Σημείωση: Για νέες γεύσεις, ο βίσωνας ή το ελάφι είναι καλές εναλλακτικές λύσεις για το μοσχάρι.