Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά
Συστατικά
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κόκκινο βαλσαμικό ξύδι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
- 300 γρ. μοσχαρίσιο ταρτάρ, σε κύβους
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 4 φέτες foie gras au torchon ή πατέ από συκώτι πουλερικών
- 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) μαρμελάδα βατόμουρο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- Qs κρουτόν μπαγκέτας (αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο)
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το βαλσάμικο ξύδι, το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα.
- Προσθέτετε τους κύβους κρέατος, ανακατεύετε καλά και στη συνέχεια προσθέτετε τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και το κρεμμυδάκι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Μοιράστε το έτοιμο ταρτάρ στα πιάτα, προσθέστε μια φέτα φουά γκρα σε κάθε μερίδα και μια πινελιά μαρμελάδας κράνμπερι.
- Σερβίρετε με κρουτόν.
