Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαλάκυνσης : 30 λεπτά
Συστατικά
Η βινεγκρέτ
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μέλι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι αβοκάντο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Το ταρτάρ
- 400 γραμμάρια (14 ουγκιές) στήθος πάπιας κομμένο σε λεπτές φέτες
- 3 πορτοκάλια, ξεφλουδισμένα και ξεφλουδισμένα
- 2 γαλλικά κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πιπέρι Sichuan, αλεσμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κουκουνάρι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αποξηραμένα κράνμπερι, χοντροκομμένα
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το μέλι, το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε την πάπια, το ξύσμα, το κρεμμυδάκι, το πιπέρι Σιτσουάν, τα κουκουνάρια, τα cranberries και τα 2/3 της προετοιμασμένης βινεγκρέτ. Σκεπάστε και αφήστε να μαριναριστούν στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε ένα ταρτάρ σε κάθε πιάτο, γαρνίρετε με τις σούπες πορτοκαλιού και περιχύστε με την υπόλοιπη έτοιμη βινεγκρέτ.
Σημείωση: Το πιπέρι Sichuan μπορεί να αντικατασταθεί από ροζ πιπέρι (ροζ μούρα).
