Ταρτάρ τόνου με μαγιονέζα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 25 λεπτά

Συστατικά

Η μαγιονέζα

• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μουστάρδα
• 1 αυγό, κρόκος
• 1/2 λεμόνι, χυμός
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λάδι κανόλα
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) ελαιόλαδο
• αλάτι και πιπέρι για γεύση
• 200 γρ. φρέσκος τόνος, σε μικρούς κύβους
• 60 ml (1/4 φλιτζανιού) φρέσκο σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 6 πίκλες, ψιλοκομμένες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κάπαρη, ψιλοκομμένη
• 2 ασκαλώνια, ψιλοκομμένα
• μαύρο πιπέρι και 1 πρέζα fleur de sel
• Κρουτόν ψωμιού

Προετοιμασία

1. Για να ετοιμάσετε τη μαγιονέζα, ανακατέψτε τη μουστάρδα, τον κρόκο αυγού, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ.
2. Χτυπήστε το λάδι κανόλα και το ελαιόλαδο σε μικρές ροές.
3. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τους κύβους τόνου, το σχοινόπρασο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, τα αγγουράκια, την κάπαρη και τα κρεμμυδάκια.
4. Ανακατέψτε μέσα λίγη από την έτοιμη μαγιονέζα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Σερβίρετε με κρουτόν ή με τραγανή παρμεζάνα.
6. Σημείωση: Για πικάντικη μαγιονέζα, προσθέστε ταμπάσκο.