Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 έως 45 λεπτά
Συστατικά
- 1 φύλλο σφολιάτας ή κανονική ζύμη για τάρτα με βούτυρο
- 2 αυγά
- 190 ml (3/4 φλιτζανιού) κρέμα γάλακτος 35%
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) εκχύλισμα βανίλιας
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) βούτυρο, μαλακωμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σκόνη αμυγδάλου
- 1 πρέζα αλάτι
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ρούμι
- 4 έως 6 ροδάκινα, κομμένα στη μέση
- 125 ml (½ φλιτζάνι) αμύγδαλα σε φέτες
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Τοποθετήστε τη σφολιάτα σε ένα πυρέξ και τρυπήστε τη βάση της με ένα πιρούνι.
- Καλύψτε τη ζύμη με λαδόκολλα και πασπαλίστε με ξερά φασόλια, μπαλάκια ψησίματος ή παρόμοια. Ψήστε για 10 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ.
- Ανακατέψτε τη σκόνη αμυγδάλου, μια πρέζα αλάτι και το ρούμι.
- Αφαιρέστε το χαρτί, τοποθετήστε τα ροδάκινα και περιχύστε τα με το έτοιμο μείγμα γύρω τους.
- Πασπαλίζετε από πάνω τα αμύγδαλα σε νιφάδες και ψήνετε στο φούρνο για 25 έως 30 λεπτά.
- Αφήστε το να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
