Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά
Συστατικά
- 1 σφολιάτα με καθαρό βούτυρο (αγορασμένη από το κατάστημα)
- 1 ματσάκι σπαράγγια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) γάλα
- αλάτι και πιπέρι για γεύση
Ο τόνος
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 300 γρ. ωμός τόνος, σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κάπαρη, ψιλοκομμένη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) χρένο, πολτοποιημένο
- 1 ντομάτα, σε κύβους
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) άνηθος, ψιλοκομμένος
Γαρνιτούρα
- Βλαστάρια για γαρνιτούρα
- Ιχθύς ψαριού Masago
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή στρώμα σιλικόνης, απλώστε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι, τρυπήστε τη σε πολλά σημεία και ψήστε για 20 λεπτά, προσέχοντας να μη φουσκώσει πολύ η σφολιάτα.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύετε τα σπαράγγια, το λάδι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
- Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αυγό και το γάλα.
- Απλώστε τα καρυκευμένα σπαράγγια πάνω στη ψημένη σφολιάτα, στη συνέχεια περιχύστε το μείγμα αυγού και γάλακτος και ψήστε για 15 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το ξύδι, την κάπαρη, το χρένο, την ντομάτα, το σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε και ανακατέψτε τους κύβους τόνου. Προσθέστε τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατέψτε καλά. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, κόψτε σε μερίδες τη ζεστή τάρτα και τοποθετήστε από πάνω τους κύβους τόνου. Γαρνίρετε με βλαστάρια και ιχθύδια ψαριού.
