ΤΑΡΤΊΝΑ ΜΕ ΚΑΤΣΙΚΊΣΙΟ ΤΥΡΊ ΚΑΙ ΨΗΤΆ ΛΑΧΑΝΙΚΆ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 6 λεπτά
Συστατικά
- 4 μεγάλες φέτες αγροτικό ψωμί
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρέσκο κατσικίσιο τυρί
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ψιλοκομμένα καρύδια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 4 έως 8 φέτες μπέικον, ψημένο τραγανό
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Λαχανικά σχάρας
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 8 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 4 μανιτάρια, κομμένα στα τέσσερα
- 4 φέτες μελιτζάνας, πάχους 1/4''
- 1 κρεμμύδι, κομμένο σε 8 κομμάτια
- 1 κολοκυθάκι, κομμένο σε χοντρές φέτες
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη θερμοκρασία.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κατσικίσιο τυρί, τα καρύδια, το μέλι και λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Βουτυρώστε τις φέτες ψωμιού.
- Ψήνετε τις φέτες ψωμιού στο γκριλ για 1 έως 2 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το βασιλικό και τα μυρωδικά της Προβηγκίας, προσθέστε τα μανιτάρια, τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι και το κολοκυθάκι και ανακατέψτε καλά.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε τα λαχανικά για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μόλις πάρουν ωραίο χρώμα, τα αφαιρείτε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Απλώστε σε κάθε φέτα φρέσκου ψωμιού με κατσικίσιο τυρί τα ψητά λαχανικά και τα κομμάτια μπέικον και σερβίρετε.
