Μερίδες : 4
Προετοιμασία και μαρινάρισμα: 35 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 4 λεπτά
Συστατικά
- 8 φιλέτα σαρδέλας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 4 φέτες αγροτικό ψωμί
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 12 φύλλα βασιλικού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χυμό λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η σάλτσα
- 1 μάνγκο, κομμένο σε κύβους
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα, κομμένη σε κύβους
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι λευκό κρασί
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στη μέγιστη δυνατή θερμοκρασία.
- Αλείψτε ελαφρά τα φιλέτα σαρδέλας με ελαιόλαδο.
- Στη σχάρα του μπάρμπεκιου, ψήστε τα φιλέτα σαρδέλας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Ταυτόχρονα, ψήστε τις φέτες ψωμιού στο γκριλ για 1 λεπτό από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν καλά.
- Πολτοποιήστε το θυμάρι, το βασιλικό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μπλέντερ. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Περιχύστε το έτοιμο μείγμα πάνω από τα φιλέτα σαρδέλας και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, συνδυάστε το μάνγκο, το κρεμμυδάκι, την ντομάτα, το ξύδι, το τσίλι και το λάδι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε τα φιλέτα σαρδέλας σε κάθε φέτα ψωμιού, ακολουθούμενη από την προετοιμασμένη σάλτσα.
