Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 4 λεπτά
Συστατικά
Γκουρμέ τοστ
- 4 φέτες αγροτικό ψωμί
- 1 ρολό φρέσκο κατσικίσιο τυρί
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 125 ml (½ φλιτζάνι) καρύδια, ψιλοκομμένα
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μουστάρδα
- ½ σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σαλάτα ρόκα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Gazpacho
- 8 κόκκινες πιπεριές, ψητές
- 50 ml (1 φλιτζάνι) φράουλες Quebec
- 4 ντομάτες θερμοκηπίου
- 1 λεμόνι, χυμός
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Tabasco chipotle για γεύση
- qs νερό ανάλογα με τις ανάγκες
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το φούρνο, με τη μεσαία σχάρα στο γκριλ.
- Κόψτε κάθε φέτα ψωμιού σε 2 ή 4 κομμάτια ώστε να ταιριάζει στη διάμετρο του ρολού με κατσικίσιο τυρί.
- Κόψτε το ρολό με κατσικίσιο τυρί σε φέτες πάχους 1/2".
- Τοποθετήστε τα κομμάτια του ψωμιού σε ένα ταψί με λαδόκολλα ή σιλικόνη.
- Σε κάθε κομμάτι ψωμιού, τοποθετήστε μια φέτα κατσικίσιο τυρί, απλώστε από πάνω το θυμάρι και στη συνέχεια τα καρύδια. Τοποθετήστε στο φούρνο κάτω από το γκριλ για 3 έως 4 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Για το γκασπάτσο, πολτοποιήστε τις πιπεριές, τις φράουλες, τις ντομάτες, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το Ταμπάσκο κατά βούληση, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ του μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας το εξάρτημα του μπλέντερ.
- Προσθέστε λίγο νερό για να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Μοιράστε το μείγμα σε 4 ποτήρια.
Συναρμολόγηση
Τοποθετήστε τα κρουτόν ψωμιού με κατσικίσιο τυρί σε κάθε πιάτο, από πάνω την προετοιμασμένη βινεγκρέτ και στη συνέχεια τη ρόκα. Σερβίρετε με ένα ποτήρι γκασπάτσο.
