Μερίδες : 4 φέτες
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Συστατικά
- 400 γραμμάρια πουρέ καρότου (σε συσκευασία κενού)
- 4 φέτες ψωμί αγροτικό ή ολικής άλεσης
- 100 γρ. θρυμματισμένη φέτα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρύδια (καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια), καβουρδισμένα και θρυμματισμένα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο σκόρδου, για να το αλείψετε στο τοστ
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά)
- 1 χούφτα ρόκα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Βουτυρώστε γενναιόδωρα τις φέτες ψωμιού με το βούτυρο σκόρδου.
- Φρυγανίστε τις φέτες ψωμιού στο φούρνο κάτω από το γκριλ ή σε καυτό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
- Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε ελαφρά τον πουρέ καρότου σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, αν θέλετε.
- Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση πουρέ καρότου σε κάθε φέτα ψωμιού.
- Προσθέστε από πάνω τη θρυμματισμένη φέτα και πασπαλίστε με τα καβουρδισμένα, θρυμματισμένα καρύδια.
- Περιχύνετε με μέλι αν θέλετε. Αλατοπιπερώνετε.
- Γαρνίρετε κάθε φέτα με μερικά φύλλα ρόκας για μια πινελιά φρεσκάδας.
- Σερβίρετε αμέσως.
