Τόνος Tataki

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 1 λεπτό 30

Συστατικά

Η μαγιονέζα

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χρένο
• ½ λεμόνι, χυμός
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο

Τόνος

• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλεσμένοι σπόροι κορίανδρου
• 1 λεμόνι, ξύσμα
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 μπριζόλα τόνου
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Σαλάτα με καρότο και αγγούρι

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα Sambal Oelek
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 1 έως 2 καρότα, κομμένα σε ζουλιέν
• 1 αγγούρι, κομμένο σε ζουλιέν
• 4 ραπανάκια, κομμένα σε φέτες
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το χρένο, το χυμό λεμονιού και το σησαμέλαιο και αφήστε τα στην άκρη στο ψυγείο.
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κόλιανδρο, το ξύσμα λεμονιού, τα herbes de Provence, το σκόρδο και το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
3. Τυλίξτε τη μπριζόλα τόνου στο μείγμα.
4. Σε καυτό τηγάνι ή στη σχάρα μπάρμπεκιου, ψήστε τον τόνο για 45 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.
5. Αφαιρέστε και κόψτε τον τόνο σε φέτες.
6. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού, την καυτερή σάλτσα, το λάδι κανόλα και το σησαμέλαιο, προσθέστε τα καρότα, το αγγούρι, τα ραπανάκια, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε τα. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
7. Σερβίρετε τη σαλάτα με τις φέτες τόνου και την παρασκευασμένη μαγιονέζα.