Τόνος tataki και ζεστή σαλάτα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 έως 20 λεπτά

TUNA TATAKI

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 1 μπριζόλα τόνου Albacore
• 1 λεμόνι, ξύσμα
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) νιφάδες τσίλι
• 1 σακουλάκι μείγμα μπαχαρικών:
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αποξηραμένος άνηθος
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κορίανδρου, χοντροκομμένοι
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κρεμμύδι σε σκόνη
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αποξηραμένο θυμάρι
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα, το τσίλι, τον άνηθο, τον κόλιανδρο, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, το πιπέρι, το θυμάρι και το αλάτι.

2. Τυλίξτε το φιλέτο τόνου στο μείγμα μπαχαρικών που ετοιμάσατε.

3. Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, σοτάρετε τον τόνο σε ελαιόλαδο για 1 λεπτό από κάθε πλευρά.

4. Κόψτε τον τόνο σε φέτες και σερβίρετε με σαλάτα.

ΔΕΜΕΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 750 ml (3 φλιτζάνια) πράσινα φασολάκια, ξεπλυμένα και με μίσχο
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μαγειρεμένη κινόα
• 4 ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• ½ κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες

Επιλογή: προσθέστε ένα κεφάλι μαρούλι ή 500 ml (2 φλιτζάνια) ρόκα

Σάλτσα

• 1 λεμόνι, χυμός
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει, βράζετε τα φασολάκια για 4 λεπτά. Στη συνέχεια, βυθίστε τα σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο ή παγωμένο νερό. Τα στραγγίζετε και τα αφήνετε στην άκρη.

2. Σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την κινόα, 2 φορές τον όγκο της σε νερό (500 ml / 2 φλιτζάνια) και μια πρέζα αλάτι.

3. Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά (είμαι σίγουρος ότι έχετε τη δική σας συνταγή).

4. Αφού μαγειρευτεί, αφήστε την να κρυώσει για λίγα λεπτά, χωρίς κάλυμμα.

5. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το σησαμέλαιο, το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

6. Προσθέστε τα φασόλια, τη ζεστή κινόα, τα ραπανάκια και το κόκκινο κρεμμύδι. Ελέγξτε το καρύκευμα.

7. Συμπληρώστε με τον τόνο και σερβίρετε.