Τραγανό τόφου και σπανάκι

ΤΡΑΓΑΝΌ ΤΌΦΟΥ ΚΑΙ ΣΠΑΝΆΚΙ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 6 έως 8 λεπτά

Συστατικά

• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κρεμμύδι σε σκόνη
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) γλυκιά πάπρικα
• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας
• 450 γρ. σκληρό τόφου, σε κύβους
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λάδι
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Η σάλτσα

• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) φύλλα σπανακιού
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φυστικοβούτυρο
• 1 μικρή καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένη (ανάλογα με τη γεύση)
• 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
• 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι

Προετοιμασία

1. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη σκόνη κρεμμυδιού και σκόρδου, την πάπρικα, το κορν φλάουρ, το αλάτι και το πιπέρι.
2. Κυλήστε τους κύβους τόφου στο μείγμα.
3. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τους κύβους τόφου στο λάδι για 2 έως 3 λεπτά. Προσαρμόστε το καρύκευμα. Αφήστε το στην άκρη.
4. Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι στο λάδι για 2 έως 3 λεπτά.
5. Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τα φύλλα σπανακιού, το φυστικοβούτυρο, το τσίλι, την κόκκινη πιπεριά, στη συνέχεια το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας και την καστανή ζάχαρη και ανακατέψτε να ενωθούν. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί. Ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Προσθέστε τους κύβους τόφου, ανακατέψτε και σερβίρετε με ρύζι.