Γενικά tao tofu

ΓΕΝΙΚΉ TAO TOFU

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Μαγείρεμα : 15 λεπτά

Συστατικά

Η σάλτσα

• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα στρειδιών
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Hoisin
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξύδι ρυζιού
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κέτσαπ
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τοματοπολτός
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) άμυλο καλαμποκιού
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας

Φρυγανιά

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άμυλο αραβοσίτου
• 2 πρέζες αλάτι
• 3 αυγά, χτυπημένα με πιρούνι
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) γάλα 2%
• 190 ml (3/4 φλιτζανιού) αλεύρι tempura
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)
• 600 γραμμάρια (20 ½ ουγκιές) σκληρό τόφου, σε κύβους
• Αρκετό λάδι για το τηγάνισμα.

Λαχανικά

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καβουρδισμένο σουσάμι

ΜΕΘΟΔΟΣ

1. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από τη σάλτσα σόγιας και μειώστε τα μέχρι να έχετε μια σιροπιαστή σάλτσα.
2. Προσθέστε σταδιακά τη σάλτσα σόγιας ανάλογα με τις ανάγκες και τη γεύση.
3. Τοποθετήστε τα υλικά σε 3 μπολ, το πρώτο περιέχει το κορν φλάουρ και το αλάτι, το δεύτερο το μείγμα γάλακτος και αυγών και το τρίτο το μείγμα αλεύρου τεμπούρα και μαγιάς.
4. Για να καλυφθούν, περνάτε τους κύβους τόφου από το πρώτο μπολ, μετά από το δεύτερο και τέλος από το τρίτο.
5. Σε ένα καυτό γουόκ ή τηγάνι με αρκετό λάδι ή σε μια καυτή φριτέζα, μαγειρέψτε και χρωματίστε τους κύβους τόφου.
6. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανικά επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας και στη συνέχεια προσθέστε τους κύβους τόφου.
7. Προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε να πάει παντού και τέλος πασπαλίστε με το σουσάμι.