Τόφου σοταρισμένο με καρύδια κάσιους

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 6 λεπτά

Συστατικά

• 500 ml (2 φλιτζάνια) πολύ σφιχτό τόφου, κομμένο σε κύβους
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 250 ml (1 φλιτζάνι) μανιτάρια Shiitake, κομμένα στη μέση (χωρίς τα κοτσάνια)
• ½ μπρόκολο, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα hoisin
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα Sriracha (καυτερή σάλτσα)
• 250 ml (1 φλιτζάνι) καρύδια κάσιους
• 4 μερίδες μαγειρεμένα νουντλς ράμεν
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Ο ζωμός

• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) γάλα καρύδας
• 1 πρέζα κανέλα, αλεσμένη
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) τζίντζερ, αλεσμένο
• 1 πρέζα γαρύφαλλο

Προετοιμασία

1. Σε μια κατσαρόλα, φέρνετε σε βρασμό τον ζωμό, το γάλα καρύδας, την κανέλα, το τζίντζερ και τα γαρύφαλλα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
2. Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε το τόφου, την κόκκινη πιπεριά, τα μανιτάρια και το μπρόκολο στο λάδι για 3 έως 4 λεπτά.
3. Προσθέστε τη σάλτσα hoisin, τη Sriracha και τα καρύδια κάσιους και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
4. Μοιράστε τα νουντλς ράμεν, το μείγμα τόφου και το ζωμό στα μπολ.