Σερβίρει 4 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά
Συστατικά
Σπιτική ζύμη ζαχαροπλαστικής
- 125 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ελαιόλαδο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) νερό
- 1 πρέζα αλάτι
Γέμιση
- 400 γρ. πουρέ καρότου (συσκευασμένο σε κενό αέρος)
- 100 γρ. μπέικον, ψημένο και τραγανό, κομμένο σε μικρά κομμάτια
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τριμμένη φρυγανιά
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 αυγό (για να αλείψετε και να σφραγίσετε τα τορτελίνια)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Προετοιμασία
Ζύμη ζαχαροπλαστικής
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το αυγό, το ελαιόλαδο και το νερό με ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.
- Ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
- Πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Αφού ξεκουραστείτε, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή μια μηχανή ζυμαρικών.
Γέμιση
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα πολτοποιημένα καρότα, το τραγανό μπέικον, τη ρικότα, τη φρυγανιά και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να αποκτήσετε μια λεία γέμιση.
Συναρμολόγηση των τορτελίνι
- Κόψτε κύκλους διαμέτρου περίπου 7 έως 8 cm (3 ίντσες) από την ανοιγμένη ζύμη.
- Τοποθετήστε μια μικρή κουταλιά γέμισης στο κέντρο κάθε κύκλου ζύμης. Αλείψτε τις άκρες των κύκλων ζαχαροπλαστικής με λίγο χτυπημένο αυγό, διπλώστε τη ζαχαροπλαστική για να σχηματίσουν μισοφέγγαρα και στη συνέχεια τσιμπήστε τις άκρες για να σφραγίσουν. Διπλώστε τις γωνίες προς τα μέσα για να σχηματίσουν το τυπικό σχήμα τορτελίνι.
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα τορτελίνια και μαγειρέψτε τα για 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
- Στραγγίξτε τα τορτελίνι και σερβίρετε αμέσως, γαρνιρισμένα με τριμμένη παρμεζάνα αν θέλετε.
