Τορτελίνι (σάλτσα κρέμας)

ΤΟΡΤΕΛΊΝΙ (ΣΆΛΤΣΑ ΜΕ ΒΆΣΗ ΤΗΝ ΚΡΈΜΑ ΓΆΛΑΚΤΟΣ)

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά

Συστατικά

• 4 μερίδες τορτελίνι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) σέλινο, κομμένο σε κύβους
• 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, μπρούνο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
• 125 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ρόκα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Μαγειρέψτε τα τορτελίνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια καυτή κατσαρόλα, σοτάρετε το σέλινο και το καρότο στο ελαιόλαδο για 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο και το ζωμό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος, το μπαλσάμικο και τη ρόκα. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
5. Τοποθετήστε τα τορτελίνια, το ζωμό και τα λαχανικά σε κάθε μπολ, ακολουθούμενα από την παρμεζάνα.