ΠΙΚΆΝΤΙΚΕΣ ΤΟΡΤΊΓΙΕΣ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Μαγείρεμα : 20 λεπτά
Συστατικά
- 4 τορτίγιες Aliments Mejicano
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καπνιστή πάπρικα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο, αλεσμένο
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) κρεμμύδι σε σκόνη
- 4 κοτολέτες κοτόπουλου Κεμπέκ
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) γάλα
- 2 αυγά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μαγειρεμένο ρύζι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί τσένταρ
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Πιπεριές
- 2 πράσινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προαιρετικά συνοδευτικά
- Ξινή κρέμα γάλακτος
- Salsa verde
- Γκουακαμόλε
Προετοιμασία
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε την πάπρικα, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου και τη σκόνη κρεμμυδιού.
- Αλείφουμε κάθε κοτολέτα με το μείγμα μπαχαρικών, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
- Ανακατέψτε το γάλα και τα αυγά σε ένα μπολ.
- Βουτήξτε κάθε σκαλτσούνι στο μείγμα αβγών και γάλακτος και στη συνέχεια στη φρυγανιά.
- Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λάδι, ψήνετε κάθε σκαλτσάκι σε λίγο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήνετε στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λίγο λάδι για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Στρώνετε στον πάγκο εργασίας τις 4 τορτίγιες και ανοίγετε μια σχισμή στην καθεμία, ξεκινώντας από το κέντρο και προχωρώντας προς την άκρη.
- Τοποθετήστε τις κοτολέτες κοτόπουλου στο ένα τέταρτο κάθε τορτίγιας. Σε ένα άλλο τέταρτο, προσθέστε το ρύζι. Σε ένα άλλο τέταρτο, τοποθετήστε το τυρί και στο τελευταίο τέταρτο, το μείγμα πιπεριάς και κρεμμυδιού.
- Διπλώστε κάθε τέταρτο πάνω στο άλλο για να σχηματίσετε ένα τρίγωνο.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ψήστε τις τορτίγιες, τσακίζοντας ελαφρά την καθεμία μέχρι να λιώσει λίγο το τυρί.
- Σερβίρετε με ξινή κρέμα, σάλσα ή γουακαμόλε.
