ΤΟΣΤΆΔΕΣ ΑΒΟΚΆΝΤΟ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτάΣυστατικά
- 8 τορτίγιες καλαμποκιού 6"
- 2 μεξικάνικα αβοκάντο
- 450 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κουλί ντομάτας
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κύμινο, αλεσμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόνη πιπεριού chipotle (ανάλογα με τη γεύση)
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κόκκινο λάχανο, τριμμένο
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
- 1 λάιμ, κομμένο σε 8 σφήνες
- Qs λάδι τηγανίσματος
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Στο λάδι μιας φριτέζας στους 180°C (350°F), ή σε μια ψηλή κατσαρόλα με βάση το λάδι τηγανίσματος που έχει θερμανθεί στους 180°C (350°F), τηγανίστε τις τορτίγιες καλαμποκιού για περίπου 1 λεπτό από κάθε πλευρά, ή μέχρι και οι δύο πλευρές να είναι χρυσαφένιες και τραγανές. Αφαιρέστε και αφήστε τις στην άκρη σε απορροφητικό χαρτί.
- Μισοκόψτε τα αβοκάντο, αφαιρέστε το κουκούτσι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε φέτες.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τον κιμά και τα μαύρα φασόλια σε λίγο λάδι.
- Θρυμματίστε χοντρά τα φασόλια και θρυμματίστε το κρέας.
- Προσθέστε το κουλί ντομάτας, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα και τη σκόνη chipotle.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε το λάχανο, το κρεμμύδι, το ξύδι, τον κόλιανδρο, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Στις τραγανές τορτίγιες, μοιράστε και απλώστε το κρέας, τοποθετήστε τις φέτες αβοκάντο και τη λαχανοσαλάτα στη μέση, προσθέστε λίγη ξινή κρέμα και σερβίρετε, συνοδευόμενη από μια φέτα λάιμ.
