Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 50 έως 65 λεπτά
Συστατικά
- 2 στρώσεις σφολιάτας
- 500 ml (2 φλιτζάνια) διάφορα μανιτάρια (πορτσίνι, στρείδι, κουμπιά, βασιλικά κ.λπ.), σε μέτριους κύβους
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (½ φλιτζάνι) λευκό κρασί
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χρένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό μοσχαριού
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Η κρέμα γάλακτος
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) χυμό λεμονιού
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι στο λάδι και το βούτυρο για 5 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το λευκό κρασί, το χρένο, το σιρόπι σφενδάμου, το ζωμό μοσχαριού και το αραιωμένο κορν φλάουρ και, ανακατεύοντας, σιγοβράστε για 2 έως 3 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προσθέστε τον μαϊντανό.
- Ανοίγετε τη ζύμη σε ατομικές φόρμες ή σε μια μεγάλη φόρμα.
- Μοιράστε το μείγμα στις φόρμες και καλύψτε το με άλλη μια στρώση ζύμης.
- Τοποθετήστε τις φόρμες σε πυρίμαχο ταψί και ψήστε για 45 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ξινή κρέμα, το σχοινόπρασο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε με την προετοιμασμένη κρέμα.
