Συμβουλές και κόλπα για να φτιάξετε ένα Yule log

Trucs et astuces pour réaliser sa bûche de Noël

Αποχύτευση

Ένα μικρό απαραίτητο βήμα για να διευκολύνετε το έργο σας: μην ξεχάσετε να βουτυρώσετε το αντικολλητικό χαρτί ψησίματος, ώστε να μπορείτε να βγάλετε εύκολα το παντεσπάνι σας από τη φόρμα.

Ανοίγετε τον κορμό

Για να αποφύγετε το σπάσιμο του κορμού όταν τον τυλίγετε, ετοιμάστε ένα ελαφρώς υγρό πανί λίγο μεγαλύτερο από το παντεσπάνι σας και τοποθετήστε από πάνω λαδόκολλα. Μόλις βγείτε από το φούρνο, τοποθετήστε το παντεσπάνι σας πάνω στη λαδόκολλα και αφαιρέστε τη λαδόκολλα που χρησιμοποιήσατε για το ψήσιμο. Τυλίξτε το παντεσπάνι με το υγρό πανί και τη νέα λαδόκολλα και αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια μπορείτε να ξετυλίξετε προσεκτικά το παντεσπάνι σας για να προσθέσετε τη γέμιση.

Αν τυλίξετε το παντεσπάνι σας όταν έχει κρυώσει, τοποθετήστε το σε μια γραμμή με την πιατέλα παρουσίασής σας. Στην τελευταία στροφή, ο κορμός θα καταλήξει απευθείας στο πιάτο... γλιτώνοντας σας από περιττούς χειρισμούς.

Προσθέστε υφή

Αν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε γλάσο στο παντεσπάνι σας. Σε ένα κομμάτι λαδόκολλα, προσθέστε λίγη κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε το παντεσπάνι πάνω στο χαρτί και τυλίξτε το αμέσως ή αφήστε το να κρυώσει. Η ζάχαρη θα προσθέσει μια τραγανή υφή στον κορμό σας.

Επιστέγασμα

Η γέμιση μέσα στο παντεσπάνι πρέπει να απλωθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, για να είναι πιο εύκολο το τύλιγμα και να βελτιστοποιηθεί η εμφάνιση του κορμού σας.

Προσέξτε η γέμιση να μην είναι πολύ υγρή, ώστε να μην μουλιάσει το κέικ και να μην λιώσει.

Διατήρηση της γεύσης

Αν επιλέξετε μια φόρμα κορμού, μπορείτε να πολλαπλασιάσετε τις γεύσεις! Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βάλετε τη φόρμα στην κατάψυξη ανάμεσα σε κάθε στρώση γκανάς, ώστε να σκληρύνει σωστά και να μην αναμειχθεί με τις υπόλοιπες.