Μερίδες : 2
Χρόνος προετοιμασίας 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος 30 λεπτά (10 λεπτά στους 425°F + 20 λεπτά στους 400°F)
Συστατικά
- 400 γρ. φιλέτο βοδινού κρέατος
- 2 κουταλάκια του γλυκού καυτερή μουστάρδα
- 6 φέτες προσούτο
- 1 λίτρο μανιτάρια (περίπου 4 φλιτζάνια), ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 φύλλο σφολιάτας με βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή 15 ml βούτυρο
- 1 αυγό, χτυπημένο, για χρύσωμα
Προετοιμασία
- Αλατοπιπερώνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το μοσχαρίσιο κρέας από όλες τις πλευρές για να αποκτήσει μια ωραία χρυσαφένια κρούστα. Αποσύρετε από τη φωτιά, αλείφετε με καυτή μουστάρδα και αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμυδάκι και το σκόρδο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης, τοποθετήστε τις 6 φέτες προσούτο σε ορθογώνιο σχήμα. Απλώστε το μείγμα μανιταριών ομοιόμορφα πάνω στο προσούτο. Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο φιλέτο στο κέντρο και τυλίξτε το σφιχτά με τη μεμβράνη. Βάλτε το στο ψυγείο για 15 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C (425°F). Ανοίξτε τη σφολιάτα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το μοσχάρι και τοποθετήστε το στο κέντρο της σφολιάτας. Τυλίξτε το προσεκτικά στη ζύμη, σφραγίζοντας καλά τις άκρες. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω.
- Αλείψτε τη ζύμη με το χτυπημένο αυγό για να αποκτήσει ομοιόμορφο χρυσό χρώμα. Εάν θέλετε, κάντε διακοσμητικές τομές στη ζύμη.
- Ψήστε στους 220°C (425°F) για 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη θερμοκρασία στους 200°C (400°F) και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και το κρέας να φτάσει στην επιθυμητή ποιότητα.
- Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες και το σερβίρετε.
