Χοιρινό Γουέλινγκτον του Κεμπέκ

ΧΟΙΡΙΝΌ ΓΟΥΈΛΙΝΓΚΤΟΝ ΚΕΜΠΈΚ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 έως 30 λεπτά

Συστατικά

  • 2 μενταγιόν από χοιρινό φιλέτο Κεμπέκ (περίπου 250 έως 300 γραμμάρια / 9 έως 10 ουγκιές το καθένα)
  • 1 φύλλο σφολιάτας καθαρού βουτύρου (αγορασμένο από το κατάστημα)
  • 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
  • 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
  • 1 κρόκο αυγού, αραιωμένο σε 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) νερό
  • Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
  2. Αλατοπιπερώνετε κάθε χοιρινό μενταγιόν και πασπαλίζετε με θυμάρι.
  3. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα μενταγιόν επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή στο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν καλά. Στη συνέχεια, αφήστε τα να κρυώσουν.
  4. Σε επιφάνεια εργασίας, κόψτε τη σφολιάτα σε 4 τετράγωνα 6' x 6'.
  5. Τοποθετήστε ένα μενταγιόν σε κάθε τετράγωνο σφολιάτας και κλείστε το διπλώνοντας τις άκρες ώστε να σχηματιστεί ένα ρολό.
  6. Τοποθετήστε τα μενταγιόν σε ένα πυρίμαχο ταψί με στρώμα σιλικόνης ή λαδόκολλα.
  7. Αλείφουμε την κορυφή κάθε ρολού με λίγο κρόκο αυγού και ψήνουμε για περίπου 20 έως 25 λεπτά, όσο χρειάζεται για να φτάσει η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος στους 63°C (145°F).
  8. Αφήστε το κρέας να ξεκουραστεί για 2 λεπτά πριν το κόψετε στη μέση και το σερβίρετε.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ