Χορτοφαγικό wrap με ψητά λαχανικά και χούμους

ΧΟΡΤΟΦΑΓΙΚΌ WRAP ΜΕ ΨΗΤΆ ΛΑΧΑΝΙΚΆ ΚΑΙ ΧΟΎΜΟΥΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Μαγείρεμα : 5 λεπτά

Συστατικά

• 1 κόκκινη πιπεριά, σε λεπτές φέτες
• 1 κολοκυθάκι, σε λεπτές φέτες
• ½ μελιτζάνα, σε λεπτές φέτες
• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κλαδάκι θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 75 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό βαλσάμικο ξύδι
• Μπιφτέκια 8 - 10 ιντσών
• 120 ml (4 κουταλιές της σούπας) χούμους
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ψιλοκομμένο μαρούλι
• αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε την πιπεριά, το κολοκυθάκι, τη μελιτζάνα, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το ελαιόλαδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στη σχάρα του μπάρμπεκιου και ψήστε τα για 3 έως 4 λεπτά.
4. Κόψτε τις πιπεριές σε λεπτές φέτες.
5. Σε κάθε περιτύλιγμα, απλώστε το χούμους, στη συνέχεια απλώστε τα ψητά λαχανικά, προσθέστε το μαρούλι και κλείστε.