CRÈME MASCARPONE
Portions : 4
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
La crème
- 4 jaunes et 2 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 60 ml (1/4 tasse) sucre
- 250 gr (9 oz) mascarpone
- 30 ml (2 c. à table) Amaretto
- 1/2 citron, zeste
Préparation
La crème
- Dans un bol, à l’aide du fouet, mélangez les jaunes d'œufs, puis incorporez 30 gr (1 oz) de sucre et fouettez jusqu'à obtenir une crème homogène et mousseuse (blanchir les œufs).Réservez.
- Dans un bol, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et à l’aide du fouet, montez-les en neige. Incorporez le reste de sucre et continuez à foutter pour obtenir une meringue ferme. Réservez.
- Dans les jaunes d’œufs blanchis, à l’aide du fouet, incorporez, mascarpone, Amaretto, zeste de citron et mélangez jusqu’à obtenir une crème souple et homogène.
- Ajoutez la meringue et à l’aide d’une spatule, mélangez délicatement, par pliage, pour obtenir une crème légère.
