Pétoncle au chutney de tomates vertes

PÉTONCLE AU CHUTNEY DE TOMATES VERTES

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 8 tomates vertes, en grosses rondelles
• 1 oignon, en rondelles
• 125 ml (½ tasse) huile d’olive
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique
• 125 ml (½ tasse) feuilles de coriandre, hachées
• 125 ml (½ tasse) feuilles de persil, hachées
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) graines de fenouil, moulues
• 60 ml (4 c. à table) sucre
• 8 pétoncles U10
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le barbecue au maximum.
2. Sur la grille chaude, faites saisir les tomates et l’oignon.
3. Une fois bien colorés, sur la planche à découper, au couteau, hachez les tomates et l'oignon.
4. Dans un bol, mélangez les tomates et l'oignon à l’huile, le vinaigre balsamique, la coriandre, le persil, l’ail, le fenouil, le sucre, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
5. Entre temps, enrobez les pétoncles du gras de votre choix.
6. Sur la grille chaude, faites saisir les pétoncles, 2 minutes de chaque côté.
7. Dans chaque assiette, disposez deux pétoncles et répartissez le chutney préparé.