PÉTONCLES CRÉMEUSES GRATINÉES
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients
- 12 pétoncles U10
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 pincée de safran
- 125 ml (½ tasse) vin blanc
- 2 branches de thym, effeuillées
- 1 citron, le jus
- 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
- 250 ml (1 tasse) sauce béchamel maison
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre sur gril (broil).
- Saler et poivrer les pétoncles.
- Dans une poêle très chaude, faire saisir les pétoncles enrobées de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 45 secondes de chaque côté. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, faire revenir l’oignon, 2 minutes.
- Ajouter l’ail, le safran, le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajouter le thym, le citron, le paprika, la sauce béchamel et mélanger. Vérifiez l'assaisonnement.
- Dans de petits plats individuels, répartir les pétoncles, sur le dessus la crème préparée et laisser gratiner au four, 5 minutes.
