POKÉ CANARD EFFILOCHÉ, POIVRON RÔTI, CONCOMBRE, GINGEMBRE ET BOULGHOUR
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 à 8 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de boulghour
- 500 ml (2 tasses) d’eau
- 4 cuisses confites de canard
- 60 ml (4 c. à soupe) de yogourt grec nature
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe, hachée
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 concombre, en rondelles fines
- 4 poivrons rouges, rôtis, en julienne
- Quelques feuilles de menthe
- 2 tiges d’oignon vert, en julienne
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Dans une casserole, ajouter le boulgour, l’eau, un peu de sel et porter à frémissement. À l’aide d’une spatule, mélanger régulièrement. Une fois l’eau toute absorbée, couvrir et laisser reposer hors du feu.
- Effilocher le canard, retirer la peau, les os, les cartilages et réserver la chair dans un bol.
- Dans un autre bol, mélanger le yogourt, la menthe, l’huile, le gingembre, le jus de citron, l’ail, du sel st du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans chaque bol de service, répartir le boulgour, le canard effiloché, les rondelles de concombre, le poivron puis couvrir de sauce au yogourt. Décorer de feuilles de menthe et d’oignon vert.
