PORC CROUSTILLANT AU CARAMEL À L’ÉRABLE FAA
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients
- 1 pot de caramel à l’érable FAA (Fait avec Amour)
- 1 filet de porc du Québec, en tranche ½’’
- 60 ml (4 c. à table) huile de canola
- 1 œuf, battu
- 125 ml (1/2 tasse) fécule de maïs ou de pomme de terre
- 15 ml (1 c. à table) poudre à pâte
- 8 ml (1/2 c. à table) poivre rose, haché grossièrement
- Sel et poivre au goût
- Qs huile de friture
La garniture
- 3 oignons rouges, émincés
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 poivron jaune, en julienne
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 branches de thym, effeuillées
- 1 branche de romarin, effeuillée
- 60 ml (4 c. à table) câpres
- 1 citron, le jus
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un bol, enrober les tranches de porc d’huile, de sel et de poivre.
- Ajouter l’œuf battu, mélanger.
- Ajouter la fécule, la poudre à pâte et enrober les tranches de porc.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les tranches de porc dans ½ ‘’ d’huile, 2 à 3 minutes, le temps qu’elles deviennent croustillantes.
- Retirer et réserver sur un papier absorbant. Saler et poivrer de nouveau.
- Dans la poêle chaude, retirer l’excédent d’huile puis faire revenir les oignons rouges dans l’huile d’olive, 2 à 3 minutes.
- Ajouter le poivron, l’ail, le thym, le romarin, les câpres, le jus de citron, du sel, du poivre et poursuivre la cuisson le temps que les légumes soient colorés et tendres. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans un bol contenant 45 à 60 ml (3 à 4 c. à table) de caramel, ajouter et enrober les tranches de porc de caramel.
- Servir les tranches de porc, accompagnées des légumes sautés et d’un féculant de votre choix (riz, nouilles, polenta, couscous, quinoa…).
