SABAYON AUX AGRUMES
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : environ 5 minutes
Ingrédients
- 4 œufs, les jaunes
- 120 ml (8 c. à table) sucre
- 1/2 citron, le zeste
- 60 ml (4 c. à table) Cointreau
- 1 pincée de sel
- 375 ml (1 ½ tasse) jus d’orange
- 2 oranges sanguines, pelées à vif, taillées en segments
- 12 framboises ou fraises
- 4 biscuits (cigarettes, doigts de dame, langues de chat, etc…)
Préparation
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste, le Cointreau et le sel.
- En bain marie et à l’aide d’un batteur électrique, mélanger énergiquement la préparation, 3 minutes.
- Incorporer progressivement le jus d’orange.
- Une fois la préparation homogène, légère et mousseuse, retirer du feu.
- Dans 4 ramequins, disposer les segments d’orange, les petit fruits et verser le sabayon dessus.
- Servir, accompagné de petits biscuits.
Optionnel : À l’aide d’une torche, faire dorer le dessus.
