4 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Ingredientes
Masa para raviolis
- 125 g de harina común
- 1 huevo
- 15 ml (1 cucharada) de aceite de oliva
- 15 ml (1 cucharada) de agua
- 1 pizca de sal
Relleno
- 420 g de buey bourguignon (envasado al vacío), con la mitad del jugo
- 250 ml (1 taza) de queso ricotta
- 125 ml (1/2 taza) pan rallado
- 1 puñado de albahaca fresca picada
- Sal y pimienta al gusto
Toque final
- 500 ml (2 tazas) de salsa de tomate caliente
- Queso parmesano rallado, para decorar
Preparación
Masa para raviolis
- En un bol, mezclar la harina, la sal, el huevo, el aceite de oliva y el agua con un tenedor hasta que empiece a formarse la masa.
- Amasar la masa a mano durante unos minutos hasta que quede suave.
- Formar una bola con la masa, taparla y dejarla reposar durante 10 minutos.
- Después del reposo, extender la masa finamente con un rodillo o una máquina de pasta. Cortar tiras de masa para preparar los raviolis.
Relleno
Mientras reposa la masa, mezclar el bourguignon de ternera (con la mitad del jugo) con la ricotta, el pan rallado y la albahaca picada. Mezclar hasta obtener un relleno homogéneo. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
Montaje de los raviolis
- Colocar pequeñas cucharadas de relleno a intervalos regulares sobre una tira de masa. Cubrir con otra tira de masa y presionar alrededor de los bordes para sellar los raviolis.
- Recortar los raviolis con un disco de repostería o un cuchillo.
Cocinar
- Llevar a ebullición una cacerola grande con agua salada. Sumerja los raviolis en el agua y cuézalos de 2 a 3 minutos, hasta que suban a la superficie.
- Escurra los raviolis y páselos a una cacerola con la salsa de tomate caliente. Cocer a fuego lento durante 2 minutos para que se impregnen bien.
Presentación
Servir los raviolis con una generosa porción de salsa de tomate y espolvorear con parmesano rallado justo antes de servir.
