रास्पबेरी मूस के साथ कोको शॉर्टब्रेड बिस्कुट
उपज: 20 – फ्रीजिंग के साथ तैयारी: 3 घंटे – पकाना: 15 मिनट
सामग्री
काई
- जिलेटिन की 3 शीट (1.5 पाउच के बराबर)
- 500 ग्राम (17 औंस) रसभरी
- 100 ग्राम (3 1/2 औंस) चीनी
- 2 अंडे, सफेद भाग
- 150 ग्राम (5 ¼ औंस) 35% क्रीम
बिस्कुट
- 200 ग्राम (7 औंस) आटा
- 90 ग्राम (3 औंस) चीनी
- 60 ग्राम (2 औंस) कोको पाउडर
- 3 मिली (1/2 छोटा चम्मच) बेकिंग पाउडर
- 1 चुटकी नमक
- 140 ग्राम (5 औंस) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन
- 2 अंडे, जर्दी
तैयारी
- मूस के लिए, सबसे पहले एक कटोरी ठंडे पानी में जिलेटिन की पत्तियों को भिगो दें।
- एक कटोरे में हैंड ब्लेंडर का उपयोग करके रसभरी और चीनी को एक कूलिस तक कम करें।
- एक सॉस पैन में रास्पबेरी कोलिस का आधा हिस्सा गर्म करें। फिर इसमें पुनर्जलीकृत और सूखा हुआ जिलेटिन पत्ता डालें और मिला लें।
- बचे हुए ठंडे रास्पबेरी कुलिस वाले कटोरे में, गर्म कुलिस डालें।
- एक कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को सख्त होने तक फेंटें।
- एक अन्य कटोरे में, व्हिस्क का उपयोग करके, 35% क्रीम को सख्त होने तक फेंटें।
- फिर इसमें तैयार रास्पबेरी कौलिस मिलाएं और एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए, अंडे की सफेदी को धीरे से मिलाएं।
- एक ट्रे या बेकिंग शीट पर कुकी कटर रखें और उसमें प्राप्त मिश्रण भरें। इसे 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।
- कुकीज़ के लिए, ओवन को, बीच में रैक को, 200°C (400°F) तक पहले से गरम कर लें।
- एक कटोरे में आटा, चीनी, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक मिलाएं।
- फूड प्रोसेसर के कटोरे में तैयार मिश्रण, मक्खन, अंडे की जर्दी डालें और मिला लें। प्राप्त आटे को निकाल कर एक डिस्क बनाएं, तथा उसे प्लास्टिक फूड रैप में लपेटें। इसे 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
- बेलन का प्रयोग करते हुए, आटे को कार्य सतह पर लगभग 1/2 इंच मोटा बेल लें।
- दिल के आकार के कुकी कटर का उपयोग करके आटे को काट लें।
- चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट से ढके बेकिंग शीट पर आटे के टुकड़े रखें और 10 मिनट तक बेक करें। ठंडा होने दें.
- प्रत्येक कुकी पर मूस रखें, कुकी कटर निकालें और सजाएं। परोसने से पहले मूस को पिघल जाने दें।
