Ingrédients (pour 8 parts)
- 2 pâtes feuilletées prêtes à l’emploi
- 230 g de poudre d’amande
- 100 g de beurre pommade en cubes
- 80 g de sucre
- 2 œufs
- 4 petites poires
- 100 g de pistoles de chocolat noir
- 1 œuf pour la dorure
Préparation
- Dans le bol de votre robot sur socle KitchenAid, mettez la poudre d’amande, le beurre pommade, le sucre et les 2 œufs. Mixez jusqu’à obtenir une crème d’amande homogène et transférez-la dans une poche à pâtisserie.
- Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier parchemin. Pochez la crème d’amande en partant du centre, en formant un serpentin, en laissant environ 2 cm de bordure libre.
- Épluchez les poires à l’aide d’un économe, coupez-les en quartiers, retirez le cœur, puis tranchez finement. Disposez-les harmonieusement sur la crème d’amande.
- Concassez les pistoles de chocolat et parsemez-les sur les poires.
- Humidifiez légèrement la bordure de pâte (2 cm sans garniture), posez le deuxième disque de pâte feuilletée par-dessus en évitant d’emprisonner d’air, puis soudez les bords à la fourchette.
- Chiquetez la soudure et striez le dessus sans percer la pâte, en dessinant le motif de votre choix.
- Dans un petit bol, battez l’œuf pour la dorure et badigeonnez-en la surface de la galette à l’aide d’un pinceau.
- Enfournez la galette et laissez cuire 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle gonfle et soit bien dorée.
- Vérifiez la cuisson du dessous en soulevant délicatement la galette : il doit être bien doré.
- Laissez tiédir avant de démouler et de déguster.
